Tserki: Ένα ζαχαροπλαστείο αλλάζει τα δεδομένα του γλυκού στην Πάρο

Το ζαχαροπλαστείο Tserki δημιουργεί μια νέα τάση στην ζαχαροπλαστική που μέχρι τώρα γνώριζε η Πάρος. Ποιος θα περίμενε ότι θα μπορούσε να βρει σε ένα νησί των Κυκλάδων, έναν παράδεισο υψηλής ζαχαροπλαστικής με την εμπειρία εστιατορίων Michelin.

H ιδέα ενός ξεχωριστού είδους ζαχαροπλαστείου, στο νησί της Πάρου γεννήθηκε από τον Πέτρο Εμμανουήλ, όταν μετά τις σπουδές του στο BCA στο Business Studies κατάλαβε ότι η μεγάλη του αγάπη ήταν η ζαχαροπλαστική. Ακολούθησε το όνειρο, που τον «τραβούσε» προς τη σχολή Le Monde αποφοιτώντας με την ειδικότητα «Τεχνικός Ζαχαροπλαστικής». Μεγαλωμένος μέσα στα ζαχαροπλαστεία, η αγάπη του για τη ζαχαροπλαστική μπήκε στην ζωή του αβίαστα και φυσικά.

Πολυταξιδεμένος και άριστα πλέον καταρτισμένος, επαναπατρίστηκε στην ιδιαίτερη πατρίδα του, την Πάρο,  ανοίγοντας πλέον με τη σύζυγό του Βιολέτα Μαύρη, ομοίως pastry chef, το δικό τους ζαχαροπλαστείο, γράφοντας μια ξεχωριστή σελίδα στην υψηλών απαιτήσεων ζαχαροπλαστική φιλοσοφία του νησιού.

Μπαίνοντας στο κατάστημά τους στην Παροικιά, σε κατακλύζουν οι μυρωδιές του φρεσκοκομμένου καφέ και του βούτυρου. Δεκάδες είδη γλυκών και αλμυρών σνάκς γεμίζουν το μάτι και την ψυχή σου μυρωδιές και γεύσεις. Τάρτα framboise και lemon pie, banofee, μηλόπιτα με crumble, red velvet cake, προφιτερόλ, παραδοσιακά μυρωδάτα γαλακτομπούρεκα με φρέσκο αγελαδινό βούτυρο, αυθεντικό παγωτό από αγνό νησιώτικο γάλα, είναι λίγα από τα τόσα γλυκά που μπορέσαμε να ξεχωρίσουμε. «Η επιτυχία στα γλυκά μας, έχει να κάνει με τις εκλεκτές πρώτες ύλες, που συλλέγουμε με σχολαστικό τρόπο, και αφορούν τη βάση  για την επιτυχία ενός γευστικού γλυκού, επιλέγοντας πρωτίστως ντόπιους παραγωγούς με βιολογικά προϊόντα», μας λέει ο Πέτρος Εμμανουήλ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Η σύζυγός του Βιολέττα, είναι η ψυχή της δημιουργίας, πίσω από κάθε γλυκό. Οι σπουδές και η επαγγελματική της εμπειρία  στη διακοσμητική πολυτελών χώρων, δεν ήταν ικανή για να διοχετεύσει το δημιουργικό της ταλέντο όπως το αισθανόταν. Στην Διακοσμητική Ζαχαροπλαστική βρήκε το «λιμάνι» που αναζητούσε η καρδιά της, στην Πάρο και έκτοτε δημιουργεί στο πλευρό του συζύγου της, μοναδικές ευφάνταστες τούρτες και επιμελείται διακοσμητικά κάθε εκδήλωση.

Στο πλευρό του Πέτρου Εμμανουήλ ο βραβευμένος ως ο καλύτερος Έλληνας ζαχαροπλάστης για το 2006, Δημήτρης Χρονόπουλος και φυσικά ο αναντικατάστατος και μέλος της ομάδας του, Σωτήρης Πρεβέντης. Όλοι, μαζί με τη σύζυγό του Βιολέττα, αποτελούν το dream team του Tserki. «Με τον Δημήτρη μας συνδέει μια πολύ δυνατή φιλία, γνωριζόμαστε από την Αθήνα, όταν εργαζόμασταν μαζί σε γνωστό ζαχαροπλαστείο και ήταν σημαντικό για εμένα να βρίσκεται κοντά μου σε αυτό μου το εγχείρημα».

 

«Η Πάρος είναι ένας μαγικός τόπος. Οι άνθρωποι επιλέγουν πολλές φορές, το νησί αυτό για τις πιο σημαντικές στιγμές της ζωής τους. Εμείς οφείλουμε να αποδώσουμε τα μέγιστα σε μια υψηλών προδιαγραφών γαστρονομική και οπτική εμπειρία με ευφάνταστα και ποιοτικά γλυκίσματα. Παράλληλα δίνουμε στον κόσμο τη δυνατότητα, να δει τη διαδικασία παρασκευής των γλυκών μας live από την αρχή μέχρι το τέλος, ως μέρος των εκδηλώσεων που διοργανώνουμε», μας εξηγεί ο Πέτρος Εμμανουήλ.

 

 

 

 

Η αγάπη του κόσμου, για το Tserki, δεν μπορούσε να μας αφήσει αδιάφορους και ασυγκίνητους. Έτσι δημιουργήσαμε το Tserki at home, για να φτάνουν στην πόρτα τους , όλα μας τα γλυκίσματα όποτε το λαχταρούν. Το μυστικό μας είναι η συνεχής ανάγκη αναζήτησης των καλύτερων και ποιοτικότερων πρώτων υλών, τόσο από την παριανή όσο και τη διεθνή αγορά που επιλέγουμε τις σοκολάτες μας. Η αφοσίωση σε αυτό που ονειρευτήκαμε και δημιουργήσαμε μας έφερε κοντά στον κόσμο που μας αγάπησε. Αυτή είναι η ηθική μας ικανοποίηση και η κινητήριος δύναμή μας να συνεχίζουμε», μας εξηγεί ο Πέτρος Εμμανουήλ, ολοκληρώνοντας έτσι μια γλυκεία συζήτηση όσο και τα γλυκά του.

Info
Tserki Paros
Κεντρική Διασταύρωση Παροικιάς, Πάρος
Τηλ: 22840 22821

https://tserkiparos.gr

 

*Από την έντυπη έκδοση ISLAND PAROS-ANTIPAROS